Deodorizasyon, rafine edilmiş bitkisel yağlardan istenmeyen koku, tat ve uçucu bileşiklerin giderildiği son rafinasyon aşamasıdır. Bu işlem genellikle yüksek sıcaklık ve vakum altında buharla gerçekleştirilir. Prosesin amacı, Yağda kalan kötü koku/tat veren bileşenleri uzaklaştırmak, Uçucu kontaminantları (aldehitler, ketonlar, serbest yağ asitleri, pestisit kalıntıları vb.) elimine etmek, Yağ kalitesini, raf ömrünü ve duyusal özelliklerini artırmak,
Nihai ürünün tüketiciye uygun hale getirilmesin isağlamaktır. mbar gibi düşük basınçlar gerekir. Genelde ejektörlü veya mekanik vakum pompaları kullanılır.
Deodorizasyon Ünitesinin Ana Bileşenleri,
Deodorizasyon Kolonu / Stripper (Tray veya Packed Column), Buhar Üretici (Steam Generator), Vakum Sistemi, Isı Eşanjörleri ve Termal Yağ Sistemleri, Yağ Soğutucu (Cooler),
Serbest Yağ Asidi Toplayıcı (Fatty Acid Condenser). Teknik Parametreler:
Parametre Tipik Değer
Sıcaklık 180 – 260 °C
Vakum Seviyesi 1 – 5 mbar
Buhar Basıncı 1 – 3 bar
Proses Süresi 30 – 90 dakika
Yağ Akış Hızı 500 – 10.000 kg/saat
Nihayi üründe, Renk, tat ve koku olarak yüksek kaliteli bir yemeklik yağ elde edilir.
